Elaboração de bebida láctea fermentada utilizando soro de ricota

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TextoIdioma: (Por) Detalhes da publicação: Lavras, MG (Brasil): 2002. Descrição: 63 pAssunto(s):

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Livros	Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri	AGROBASE	9430 BR0205768 (Percorrer estante(Abre abaixo))	01	Disponível		9430 BR0205768

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Anterior	9430 BR0201386 Fabricação artesanal de queijos; tipos: minas frescal, minas prensado, mussarela, queijo prato (cobocó), queijo tipo parmesão, ricota fresca	9430 BR0202525 Atividade antimicrobiana de bactérias lácticas isoladas de queijo Minas artesanal do Serro (MG), frente a microrganismos indicadores	9430 BR0204516 Manual de produção de queijo de coalho	9430 BR0205768 Elaboração de bebida láctea fermentada utilizando soro de ricota	9430 BR0205915 Influência de diferentes concentrações de estabilizante e de culturas láticas nas propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo cottage desnatado	9430 BR0205940 Influência do teor do concentrado protéico de soro de leite na qualidade do requeijão em barra com teor reduzido de gordura	9430 BR0205962 Características físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais	Próximo

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 50-61; 11 tables; 8 illus.