Efeito do calor na atividade da polifenol oxidase e peroxidase em algumas frutas e hortalicas

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (Pt) Outro título:
  • Effect of heat treatments on polyphenol oxidase and peroxidase activities of some fruits and vegetables
Assunto(s): Em: Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Brazil) (1983), v. 40(1) p. 137-161
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Periódicos Periódicos Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (1983), v. 40(1) p. 137-161 01 Consulta local