Effect of polyphenol oxidase (PPO)and air treatments ontotal phenol and tannin content of cocoa nibs

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (En) Assunto(s): Em: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Jan-Apr 2002), v. 22(1) p. 45-48
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