Influência da adição de íons Ca++ e Mg++ na dureza de géis de concentrado protéico de soro de leite bovino

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s): Em: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) (May-Aug 2002), v. 22(2) p. 205-209
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Periódicos Periódicos Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (May-Aug 2002), v. 22(2) p. 205-209 01 Consulta local