Perfil de textura e capacidade de retenção de água de géis ácidos de concentrado protéico de soro de leite

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s): Em: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Dec 2003), v. 23 (Suplemento) p. 183-189
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Periódicos Periódicos Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (Dec 2003), v. 23 (Suplemento) p. 183-189 01 Consulta local