Controle da atividade da polifenoloxidase de pêssego por interação do pH, da temperatura e da concentração de ácido ascórbico
Tipo de material:
Recursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s):
Em: Brazilian Journal of Food Technology (Brazil) (Apr-Jun 2010), v. 13(2) p. 120-127
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Periódicos
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Apr-Jun 2010), v. 13(2) p. 120-127 | 01 | Consulta local |
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