Estabilidade do ácido ascórbico e dos pigmentos da polpa de acerola congelada por métodos convencional e criogênico
Tipo de material:
Recursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s):
Em: Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Brazil) (Jan-Jun 2011), v. 29(1) p. 147-156
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Periódicos
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Jan-Jun 2011), v. 29(1) p. 147-156 | 01 | Consulta local |