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Estabilidade de ácido ascórbico, carotenoides e antocianinas de frutos de acerola congelados por métodos criogênicos

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s): Em: Brazilian Journal of Food Technology (Brazil) (Apr-Jun 2011), v.14(2) p. 154-163
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Periódicos Periódicos Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (Apr-Jun 2011), v.14(2) p. 154-163 01 Consulta local