Technological, physicochemical and sensory characteristics of a Brazilian semi-hard goat cheese (Coalho)with added probiotic lactic acid bacteria

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (En) Assunto(s): Em: Scientia Agricola (Brazil) (Nov-Dec 2012), v. 69(6) p. 370-379
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Periódicos Periódicos Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (Nov-Dec 2012), v. 69(6) p. 370-379 01 Consulta local