In vitro protein digestibility of enzymatically pre-treated bean (Phaseolus vulgaris L.)flour using commercial protease and Bacillus sp. protease

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (En) Assunto(s): Recursos online: Em: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Jan-Mar 2010), V. 30(1) p. 94-99
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Periódicos Periódicos Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (Jan-Mar 2010), V. 30(1) p. 94-99 01 Consulta local