Relação entre o comportamento reológico e a dinâmica do congelamento e descongelamento de polpa de morango adicionada de sacarose e pectina

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s): Recursos online: Em: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Jan-Mar 2010), V. 30(1) p. 188-204
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Periódicos Periódicos Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (Jan-Mar 2010), V. 30(1) p. 188-204 01 Consulta local