Effect of starter culture and inulin addition on microbial viability, texture, and chemical characteristics of whole or skim milk Kefir

Por: Tipo de material: Recursos continuadoRecursos continuadoIdioma: (En) Assunto(s): Recursos online: Em: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Oct-Dec 2012), v. 32(4) p. 850-861
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Periódicos Periódicos Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri (Oct-Dec 2012), v. 32(4) p. 850-861 01 Consulta local