Moreno, A.G. <br/><br/>
Sobre o emprego do nitrito de sodio, em diferentes dosagens, na preparacao de mortadelas 

 - Sao Paulo, SP (Brasil):   1979.  
 - 103 p. 
<br/><br/> 62 tables; 42 ref. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Nitrito de sodio<br/>Mortadela<br/>Preservacao de alimento<br/>Analise organoleptica