Sousa, L.R.P. de <br/><br/>
Efeito da acidificacao e do tratamento termico do leite na qualidade do doce de leite 
 [Effect of milk acidification and termal treatment on the quality of sugared milk] 

 - Vicosa, MG (Brasil):   1979.  
 - 61 p. 
<br/><br/> 21 tables; 35 ref.; Summary (Por) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimento<br/>Composicao de alimento<br/>Doce de leite<br/>Leite<br/>Acidificacao<br/>Industria alimenticia