TY  - BOOK
AU  - Silva,T.J.P.da
ED  - Universidade Federal de Vicosa, MG (Brasil)
TI  - Utilizacao da beta-D-galactosidase no processo continuo de fabricacao de doce de leite homogeneizado
PY  - 1980///.
CY  - Vicosa, MG (Brasil): 
KW  - Tecnologia de alimento
KW  - Composicao de alimento
KW  - Doce de leite
N1  - 10 illus.; 12 tables; Bibliography p. 49-55 (76 ref.); Summary (Por)
ER  -