Sanchez, L. <br/><br/>
Estudos sobre a conservacao de peixes de agua doce por fermentacao: microflora ocorrente, fracao nitrogenada e acidos organicos formados 
 [Studies on preservation by fermentation of freshwater fish: occurring microflora, nitrogenous fraction and organic acids] 

 - Sao Paulo, SP (Brasil):   1981.  
 - 122 p. 
<br/><br/> 25 illus.; 19 tables; Bibliography p. 113-122 (74 ref.); Summaries (Eng, Por) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO<br/>COMPOSICAO DE ALIMENTO<br/>PEIXE DE AGUA DOCE<br/>PRESERVACAO DE ALIMENTO<br/>FERMENTACAO<br/>SALMOURA<br/>SALGA