TY  - BOOK
AU  - Sanchez,L.
ED  - Universidade de Sao Paulo, Sao Paulo (Brasil). Faculdade de Ciencias Farmaceuticas
TI  - Estudos sobre a conservacao de peixes de agua doce por fermentacao: microflora ocorrente, fracao nitrogenada e acidos organicos formados
PY  - 1981///.
CY  - Sao Paulo, SP (Brasil): 
KW  - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - COMPOSICAO DE ALIMENTO
KW  - PEIXE DE AGUA DOCE
KW  - PRESERVACAO DE ALIMENTO
KW  - FERMENTACAO
KW  - SALMOURA
KW  - SALGA
N1  - 25 illus.; 19 tables; Bibliography p. 113-122 (74 ref.); Summaries (Eng, Por)
ER  -