Silva, E. da <br/><br/>
Estudo da atividade enzimica da polifenol oxidase e da peroxidase em algumas frutas e hortalicas in natura e processadas 
 Study of enzimic activity of polyphenol oxidase and peroxidase in some fresh and canned fruits and vegetables 

 - Piracicaba, SP (Brasil):   1981.  
 - 120 p. 
<br/><br/> 37 tables; Bibliography p. 95-108 (84 ref.); Summaries (Eng, Por) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FRUTA<br/>HORTALICA<br/>ENZIMA<br/>ATIVIDADE ENZIMICA<br/>PRESERVACAO DE ALIMENTO<br/>VALOR NUTRITIVO<br/>CONTROLE TERMICO