TY  - BOOK
AU  - Silva,E.da
ED  - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil)
TI  - Estudo da atividade enzimica da polifenol oxidase e da peroxidase em algumas frutas e hortalicas in natura e processadas
PY  - 1981///.
CY  - Piracicaba, SP (Brasil): 
KW  - FRUTA
KW  - HORTALICA
KW  - ENZIMA
KW  - ATIVIDADE ENZIMICA
KW  - PRESERVACAO DE ALIMENTO
KW  - VALOR NUTRITIVO
KW  - CONTROLE TERMICO
N1  - 37 tables; Bibliography p. 95-108 (84 ref.); Summaries (Eng, Por)
ER  -