Influencia da coagulacao nas caracteristicas do queijo tipo minas maturado, momento do corte [Brasil] - Valle, J.L.E. do; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil) (Piracicaba, SP (Brasil), 1983)
9 tables; 44 ref.; Summaries (Eng, Por)
Keywords: QUEIJO; COAGULACAO; MATURACAO