Cinetica de perda d'agua e caracterizacao reologica de uma pasta lactea obtida pela secagem a frio - Kubota, E.H.; Escola Superior de Agricultura de Lavras, MG (Brasil) (Lavras, MG (Brasil), 1985)
50 illus.; Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 68-74 (51 ref.)
Keywords: CREME DE LEITE; SECAGEM; LIOFILIZACAO