Francischi, M. de L.P. de <br/><br/>
Avaliacao quimica, nutricional, biologica e reologica das farinhas de trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum)com e sem prolamina e viabilidade de seu emprego na alimentacao de pessoas portadoras de doenca celiaca 
 Chemical, nutritional, biological and reological evaluation of buckwheat (Fagopyrum esculentum)with and without prolamine and viability of use in celiac people nourishment 

 - Piracicaba, SP (Brasil):   1991.  
 - 122 p. 
<br/><br/> 18 tables; Bibliography p. 91-100 (57 ref.); Summaries (Eng, Por) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SARRACENO<br/>FARINHA<br/>VALOR NUTRITIVO<br/>PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA<br/>NUTRICAO HUMANA<br/>PROTEINA