Influencia do tempo de cozimento na textura do palmito Relatorio final do projeto 46. 8/76/77 - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP (Brasil) (Campinas, SP (Brasil), 1978)
13 ref.; Summary (Por)
Keywords: Palmito; Conserva; Preservacao de Alimento; Enlatado; Coccao