Bellucci, V.L. <br/><br/>
Efeito das condicoes de armazenamento no pH, acidez titulavel, sobrevivencia e atividade proteolitica de culturas laticas 

 - Piracicaba, SP (Brasil):   1991.  
 - 102 p. 
<br/><br/> 8 graphs; 27 tables; Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 74-89 (83 ref.) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Iogurte<br/>Armazenamento<br/>Analise Quimica<br/>Acidez