Efeito das condicoes de armazenamento no pH, acidez titulavel, sobrevivencia e atividade proteolitica de culturas laticas - Bellucci, V.L.; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil) (Piracicaba, SP (Brasil), 1991)
8 graphs; 27 tables; Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 74-89 (83 ref.)
Keywords: Iogurte; Armazenamento; Analise Quimica; Acidez