Efeito do tempo na composicao fisico-quimica, quimica e na atividade da bromelina do caule do abacaxizeiro Ananas comosus (L.)Merr. cv. Perola armazenado em condicoes com e sem refrigeracao - Santos, S.A. dos; Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil) (Lavras, MG (Brasil), 1995)
37 tables; Summaries (Eng, Por); 37 ref.
Keywords: Abacaxi; Armazenamento de Alimento; Composicao Quimica; Atividade Enzimica; Refrigeracao