TY  - BOOK
AU  - Moreno,I.
ED  - Universidade de Sao Paulo, Sao Paulo (Brasil). Faculdade de Ciencias Farmaceuticas
TI  - Ocorrencia e caracterizacao de bacteriocinas de lactococos e sua utilizacao no processamento de queijo minas frescal
PY  - 1995///.
CY  - Sao Paulo, SP (Brasil): 
KW  - Queijo de Minas
KW  - Tecnologia de Alimento
KW  - Microrganismo
KW  - Propriedade Fisico-Quimica
KW  - Fermentacao
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 156-179; 42 illus.; 16 tables
ER  -