Buss, J. <br/><br/>
Comportamento de doce em massa, adicionado de gelatina em substituicao a pectina industrial 

 - Florianopolis, SC (Brasil):   1996.  
 - 51 p. 
<br/><br/> Bibliography p. 48-51; 40 tables; 20 illus.; Summaries (Eng, Por) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Doce<br/>Geleia<br/>Gelatina<br/>Gelatinizacao<br/>Pectina<br/>Estabilizante