Utilizacao do coalho bovino e coagulantes microbiano e genetico na elaboracao do queijo Minas Frescal - Rossi, D.A.; Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil) (Lavras, MG (Brasil), 1997)
Bibliography p. 63-68; 15 illus.; 14 tables; Summaries (Eng, Por)
Keywords: Queijo de Minas; Coalho; Coagulacao; Industria Alimenticia; Vida-de-Prateleira