Analise de perigos e pontos criticos de controle no preparo de pratos a base de creme de maionese caseiro em restaurante self-service - Ribeiro, L.L.; Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil) (Lavras, MG (Brasil), 1998)
Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 42-47; 5 tables; 6 illus.
Keywords: Maionese; Composicao de Alimento; Controle de Qualidade; Microbiologia de Alimento; Analise Bacteriologica; Metodo