Termorresistencia de esporos de Clostridium sporogenes PA 3679 frente a vapor superaquecido com atividade de agua menor que 1.00 - Nascimento, F. das C.A. do; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil) (Piracicaba, SP (Brasil), 1999)
Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 85-99; 29 illus.; 14 tables
Keywords: Bacteria; Esporo; Tratamento Termico; Microbiologia de Alimento