Ferreira, J.C. <br/><br/>
Efeito do congelamento ultra-rapido sobre as caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda Camara)durante a armazenagem frigorificada 

 - Campina Grande, PB (Brasil):   2000.  
 - 112 p. 
<br/><br/> Bibliography p. 84-92; 30 illus.; 14 tables; Summaries (Eng, Por) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Umbu<br/>Polpa<br/>Congelamento<br/>Propriedade Fisico-Quimica<br/>Processamento<br/>Rendimento<br/>Modelo Matematico