TY  - BOOK
AU  - Ferreira,J.C.
ED  - Universidade Federal da Paraiba, Campina Grande (Brasil)
TI  - Efeito do congelamento ultra-rapido sobre as caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda Camara)durante a armazenagem frigorificada
PY  - 2000///.
CY  - Campina Grande, PB (Brasil): 
KW  - Umbu
KW  - Polpa
KW  - Congelamento
KW  - Propriedade Fisico-Quimica
KW  - Processamento
KW  - Rendimento
KW  - Modelo Matematico
N1  - Bibliography p. 84-92; 30 illus.; 14 tables; Summaries (Eng, Por)
ER  -