Cella, R.C.F. <br/><br/>
Comportamento do oleo de soja refinado utilizado em fritura de imersao em restaurante universitario 

 - Piracicaba, SP (Brasil):   2000.  
 - 77 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 67-74; 28 illus.; 15 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Soja<br/>Oleo<br/>Textura de Alimento<br/>Analise Organoleptica<br/>Analise Quimica<br/>Acido Graxo<br/>Acidez<br/>Fritura<br/>Oxidacao<br/>Reacao Quimica