TY  - BOOK
AU  - Cella,R.C.F.
ED  - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil)
TI  - Comportamento do oleo de soja refinado utilizado em fritura de imersao em restaurante universitario
PY  - 2000///.
CY  - Piracicaba, SP (Brasil): 
KW  - Soja
KW  - Oleo
KW  - Textura de Alimento
KW  - Analise Organoleptica
KW  - Analise Quimica
KW  - Acido Graxo
KW  - Acidez
KW  - Fritura
KW  - Oxidacao
KW  - Reacao Quimica
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 67-74; 28 illus.; 15 tables
ER  -