Pardi, M.C. Santos, I.F. dos Souza, E.R. de Pardi, H.S. <br/><br/>
Ciencia, higiene e tecnologia da carne; vol. 1 - ciencia e higiene da carne; tecnologia da sua obtencao e transformacao; vol. 2 - tecnologia da carne e de subprodutos. Processamento tecnologico 

 - 2. ed. 
 - Goiania, GO (Brasil):   Editora da Universidade Federal de Goias,   2001.  
 - v. 1-2 
<br/><br/> Several bibliography; 68 illus.; 44 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne<br/>Higiene de Alimento<br/>Microbiologia de Alimento<br/>Tecnologia de Alimento<br/>Processamento<br/>Industria<br/>Inspecao Sanitaria