TY  - BOOK
AU  - Di-Tanno,M.F.P.
ED  - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil)
TI  - Influência da temperatura, tempo e concentração de pectinase na textura, rendimento e características físico-químicas da mandioca (Manihot esculenta C.)durante fermentação
PY  - 2001///.
CY  - Piracicaba, SP (Brasil): 
KW  - MANDIOCA
KW  - FARINHA
KW  - FERMENTAÇÃO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - TEXTURA
KW  - PECTINA
KW  - TEMPERATURA
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 96-105; 20 tables; 41 illus
ER  -