Gryschek, S.F.B. <br/><br/>
Obtenção, caracterização e estabilidade ao congelamento de Minces elaborados com tilápia nilótica (Oreochromis niloticus)e tilápia vermelha (Oreochromis spp) 

 - Piracicaba, SP (Brasil):   2001.  
 - 84 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 73-84; 16 tables; 19 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TILÁPIA<br/>TILÁPIA NILÓTICA<br/>CARNE CONGELADA<br/>CONGELAMENTO<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO<br/>RENDIMENTO<br/>ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO