TY  - BOOK
AU  - Saboya,L.V.
ED  - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brasil)
TI  - Lise de Lactococcus sp. e proteólise em queijos fabricados com ultrafiltração e microfiltração
PY  - 2002///.
CY  - Piracicaba, SP (Brasil): 
KW  - QUEIJO DE MINAS
KW  - BACTÉRIA
KW  - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - PROTEÓLISE
KW  - ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
KW  - MATURAÇÃO
KW  - ATIVIDADE ENZIMICA
N1  - Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 6 tables; 64 illus
ER  -