Oliveira, P.R. da S. <br/><br/>
Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor 

 - Lavras, MG (Brasil):   2001.  
 - 67 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 53-58; 12 illus.; 30 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO PRATO<br/>LEITE PASTEURIZADO<br/>PROTEOLISE<br/>BIOQUÍMICA<br/>RENDIMENTO<br/>PASTEURIZAÇÃO<br/>TRATAMENTO TÉRMICO