TY  - BOOK
AU  - Oliveira,P.R.da S.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor
PY  - 2001///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - QUEIJO PRATO
KW  - LEITE PASTEURIZADO
KW  - PROTEOLISE
KW  - BIOQUÍMICA
KW  - RENDIMENTO
KW  - PASTEURIZAÇÃO
KW  - TRATAMENTO TÉRMICO
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 53-58; 12 illus.; 30 tables
ER  -