Machado, A.V. <br/><br/>
Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas da massa e do pão de queijo 

 - Lavras, MG (Brasil):   2003.  
 - 99 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 29 tables; 17 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PÃO DE QUEIJO<br/>POLVILHO AZEDO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>CONTROLE DE QUALIDADE