TY  - BOOK
AU  - Machado,A.V.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas da massa e do pão de queijo
PY  - 2003///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - PÃO DE QUEIJO
KW  - POLVILHO AZEDO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - CONTROLE DE QUALIDADE
N1  - Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 29 tables; 17 illus
ER  -