Ciabotti, S. <br/><br/>
Aspectos químico, físico-químico e sensorial de extratos de soja e tofus obtidos dos cultivares de soja convencional e livre de lipoxigenase 

 - Lavras, MG (Brasil):   2004.  
 - 122 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Several bibliographies; 13 illus.; 33 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SOJA<br/>EXTRATO VEGETAL<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>LEITE DE SOJA<br/>CLARIFICAÇÃO<br/>PROCESSAMENTO<br/>TRATAMENTO DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA