Barros, J.J. de C. <br/><br/>
Aptidões tecnológicas de Lactobacillus helveticus isolados de soro-fermento natutal - perspectivas à manufatura do parmesão 

 - Lavras, MG (Brasil):   2005.  
 - 45 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 39-45; 9 tables; 20 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PARMESÃO<br/>QUEIJO<br/>LATICÍNIO<br/>FERMENTO LÁTICO<br/>MICRORGANISMO<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA