TY  - BOOK
AU  - Barros,J.J.de C.
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Aptidões tecnológicas de Lactobacillus helveticus isolados de soro-fermento natutal - perspectivas à manufatura do parmesão
PY  - 2005///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - PARMESÃO
KW  - QUEIJO
KW  - LATICÍNIO
KW  - FERMENTO LÁTICO
KW  - MICRORGANISMO
KW  - PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 39-45; 9 tables; 20 illus
ER  -