Sousa, M.V.F. de <br/><br/>
Interação de Saccharomyces cerevisiae e Lactobacillus fermentum na produção de cachaça artesanal 

 - Lavras, MG (Brasil):   2005.  
 - 69 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 58-66; 16 illus.; 5 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CACHAÇA<br/>FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA<br/>MICRORGANISMO<br/>FERMENTO<br/>POPULAÇÃO MICROBIANA<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>CONTROLE DE QUALIDADE