Fonseca, E.W.N. da <br/><br/>
Utilização de mucilagem do inhame (Dioscorea spp)como melhorador na produção de pão de forma 

 - Lavras, MG (Brasil):   2006.  
 - 79 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 59-65; 20 tables; 12 illus. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PÃO<br/>INHAME<br/>ADITIVO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>QUALIDADE