TY  - BOOK
AU  - Fonseca,E.W.N.da
ED  - Universidade Federal de Lavras, MG (Brasil)
TI  - Utilização de mucilagem do inhame (Dioscorea spp)como melhorador na produção de pão de forma
PY  - 2006///.
CY  - Lavras, MG (Brasil): 
KW  - PÃO
KW  - INHAME
KW  - ADITIVO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
KW  - QUALIDADE
N1  - Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 59-65; 20 tables; 12 illus
ER  -