Costa, F.F. <br/><br/>
Efeitos de aditivos na cristalização de sorvetes 

 - Lavras, MG (Brasil):   2006.  
 - 60 p. 
<br/><br/> Summaries (Eng, Por); 34 ref.; 16 illus.; 9 tables 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SORVETE<br/>ADITIVO<br/>CRISTALIZAÇÃO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>QUALIDADE<br/>COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO<br/>TEXTURA